烩面，作为一种历史悠久的中国传统面食，以其独特的风味和丰富的营养而广受欢迎。今天，我们将揭秘一种大模型烩面碗的做法，让家常美味变得简单易学。
准备食材
面胚：
- 普通面粉 400克
- 盐 4克
- 食用油 5勺
- 清水 200克
拌面菜：
- 五花肉 200克
- 鸡蛋 2个
- 西红柿 2个
- 胡萝卜 半根
- 西葫芦 半个
- 白菜 半颗
制作步骤
1. 和面
- 将面粉、盐混合，分次少量放入清水，搅拌成絮状。
- 用手将面絮揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 擀面
- 案板上刷一层油，防止面粘黏。
- 将醒好的面团搓成均匀的长条。
- 将面分成均匀大小的小剂子。
- 将小剂子一个个搓成长条，表面刷一层食用油，再用保鲜膜盖住，再次醒10分钟。
3. 擀面片
- 将醒好的小剂子按扁。
- 用擀面杖上下擀，擀成5毫米的薄片。
- 在薄片上刷一层油，放盘子备用。
- 所有擀好的面片摞一起（因为表面有油，所以不会粘连）。
- 最后用保鲜膜盖住，如果当下不吃可以直接放冰箱冷藏保存。
4. 拉面
- 手拿烩面片向两边拽长，边拽边上下弹，拽成均匀的长条。
- 从中间劈成两条细面。
5. 煮面
- 水开下锅，煮两三分钟即可盛出。
6. 炒菜
- 炒你爱吃的菜，我炒的番茄鸡蛋、白菜、西葫芦五花肉，河南话叫双炝（有肉有蛋）。
- 多放汤，浇在面上即可。
小贴士
- 烩面要做好，一定要醒够时间，醒的越久面越好拉，越不容易断。
- 提前做一些冰箱冷藏，早上上班拿出，中午炒个菜的时间就可以享受美食了。
- 冰箱刚拿出的面片需要回温再拽才会成功。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的大模型烩面。一碗热气腾腾、香气四溢的烩面，不仅能满足您的味蕾，还能为家人带来温馨的用餐时光。快来试试吧！